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叉烧烧饼的做法

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叉烧烧饼

浏览 22.0万 · 收藏 5376 · 学做 4

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1小时以上 | 配菜(中级)

水皮

、

面粉 250克

、

白砂糖 25克

、

水 75克

、

鸡蛋 1个

、

猪油 13克

、

油心

、

猪油 65克

、

低筋面粉 125克

、

馅料及装饰

、

叉烧馅适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水皮全部材料混合。
步骤2/15 点击查看大图
放入厨师机揉成光滑的面团，装入保鲜袋松驰30分钟，备用。
步骤3/15 点击查看大图
油心全部材料混合，揉到没有干粉表面光滑即可，包上保鲜膜，备用。
步骤4/15 点击查看大图
油心切割分成20份，用电子秤称量（我用的是北美ACA电子秤），10克/个，揉圆备用。
步骤5/15 点击查看大图
松驰好的水皮，搓成长条，同样分割成20份，21克/个。（记得要称量，做成来的成品大小才均匀，方便烘烤。否则大小差异太大，小的先烤糊了，大的还没熟）
步骤6/15 点击查看大图
取一个水皮压扁成圆形，放入一个油心，将其包裹，收口捏紧。
步骤7/15 点击查看大图
每做好一个都要盖上保鲜膜防止干皮。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团，先擀薄，再卷成条形状，松驰15分钟，其它依次完成。
步骤9/15 点击查看大图
折起成三折，再擀薄成圆酥皮。
步骤10/15 点击查看大图
薄酥皮包入叉烧馅，将口收捏紧。
步骤11/15 点击查看大图
粘上芝麻，用手轻轻摁扁成圆饼。
步骤12/15 点击查看大图
排入烤盘，用喷壶喷些水，送入烤箱，上下火160度，烘烤30分钟即可。（白芝麻不够，用了一点黑芝麻）
步骤13/15 点击查看大图
叉烧酥
步骤14/15 点击查看大图
小小的
最后一步点击查看大图
一口一个，好吃停不下来

小贴士

1、热食口感最佳。 2、猪油可以换成菜籽油，也特别香哦。 3、熟芝麻，黑白都可以。 4、擀皮轻柔一点，别破酥了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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