凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子
有人说不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂,有人说汤底才是螺蛳粉的灵魂,还有人说不烫的螺蛳粉没有灵魂? 说酸笋或者螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂我都没意见,可能它有好几个魂吧。但是说“烫”才是灵魂这位,一定没吃过凉拌螺蛳粉。就这个方子,我觉得都可以去街上支个摊抢凉皮的生意了!
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步骤1/7
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葱切葱花,姜切片,蒜切末,胡萝卜、黄瓜切丝待用。
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步骤2/7
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鸡胸肉加姜片冷水下锅,开火煮熟,捞出放在一边放凉。
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步骤3/7
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下豆芽烫熟,捞出放凉。
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步骤4/7
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换一锅冷水,下干米粉包,煮10分钟,捞出过凉开水。
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步骤5/7
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取一个碗,放入半包螺蛳汤料包、加量酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、腐竹花生包、酸醋包和适量辣油,加入少许糖,倒入适量热水搅拌成料汁。
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步骤6/7
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取一个大碗,放入煮好的米粉,将鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝,和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜末、葱花一起码在米粉上。
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最后一步
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将料汁倒入米粉中,拌匀即可。
螺蛳粉用的是好欢螺加辣加臭加腐竹版的新品,因为这款料很多,比较适合凉拌。
糖只要一点就可以,但是最好不要省略,一点糖可以提鲜,不会有甜腻感的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-14
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