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蜂蜜椒香小肋排的做法

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蜂蜜椒香小肋排

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这个腌制方法也可以用来户外烧烤，头一晚腌制好，用锡纸包好，包好烤，肋排中间熟了，再打开烤制，保证里嫩外焦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪小排 3根

、

蒜瓣 4瓣

、

料酒 1大勺

、

花椒粉适量

、

蜂蜜适量

、

花椒几颗

、

八角几个

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用柠檬汁挤在肋排上软化精瘦肉，选排骨还是要肥的好，半肥半瘦，烤出来滋滋冒油才香，今天选的排骨偏瘦了，且是大猪排，肋骨太大太粗，肉质薄了，积累经验下次烤排骨用稍微嫩的猪
步骤2/8 点击查看大图
把蒜蓉放进排骨里，加入料酒腌制
步骤3/8 点击查看大图
撒上八角，花椒粒按摩，撒上花椒粉按摩
步骤4/8 点击查看大图
挤适量蜂蜜混合，蜂蜜的甜度让肋排香甜酥脆，也可以让肋排烤制时候，表面焦黄上色
步骤5/8 点击查看大图
加入蚝油搅拌，按摩，腌制半小时
步骤6/8 点击查看大图
用锡纸包住，表面刷上玉米油
步骤7/8 点击查看大图
上下火180度烤20分钟后打开，烤制的时候会有烤汁溢出，可以倒掉，把锡纸敞开烤10分钟，表面可以再刷一层蜂蜜，便于肋排上色
最后一步点击查看大图
成品，一般以表面焦脆焦黄，肋排包裹的表皮回缩，白排部分干黄视为烤好的程度，最有效的方法就是撕一块尝尝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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