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【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！

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肥牛真是一种很讨人喜欢的食材，除了涮火锅，常见于酸汤肥牛或者爆炒这类家常菜。大葱和肥牛绝对是黄金搭档，今天教大家这道葱爆肥牛简单快手，风味和葱爆羊肉有得一拼，既开胃又下饭！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 200克

、

大葱 200克

、

青线椒 50克

、

小米椒 15克

、

生姜 10克

、

淀粉 5克

、

豆瓣酱 10克

、

白胡椒粉 2克

、

蚝油 10克

、

生抽 10克

、

白糖 3克

、

白米醋 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；
步骤2/5 点击查看大图
碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；
步骤3/5 点击查看大图
水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；
步骤4/5 点击查看大图
炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；
最后一步点击查看大图
倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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