是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酱黄瓜的做法

点击查看大图

酱黄瓜

浏览 9.1万 · 收藏 2347

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天到了，黄瓜真便宜，我这里才卖一块钱一斤，比过年时四五块便宜了太多，这个时候的黄瓜也到了一年之中最好吃的季节，爽脆的酱黄瓜必须走起来呀！婆婆在乡下住，每年都会腌很多酱黄瓜，我喜欢吃，百吃不厌，以往总是要辛苦婆婆送过来，实在很过意不去，所以干脆向婆婆讨要了做法，这个做法婆婆用了十年了，一开始我还担心会特别难，没想到实际操作起来这么简单，所有这些年的酱黄瓜我就开始自己做了，每年夏天我都会备上一些，爽脆下饭。酱黄瓜一次可以多做些，我家吃饭的人少，做多了吃不完，每次我就只做一两根的量，吃完再做，做起来很快的，家常的做法，一般四个小时就可以吃了，有时间腌制过夜更好，做好的酱黄瓜能在冰箱里放上一星期，大家根据自家的实际情况来准备。

食材清单加入采购清单

黄瓜两根

、

盐适量

、

姜一块

、

大蒜几粒

、

洋葱一个

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

料酒两勺

、

耗油适量

、

白砂糖少许

、

剁辣椒一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄瓜切去两端，表皮清洗干净，用刮刀刮去外面比较脏的老皮，然后切成小拇指粗细的。
步骤2/8 点击查看大图
先把切好的黄瓜装入干净无油的容器中，撒上适量的盐，抓匀，腌制半小时让黄瓜中的水分淅出来，盐的用量不需要多，平时炒菜的份量就可以。
步骤3/8 点击查看大图
半个小时候倒掉水分，把黄瓜条铺在通风处晾干一下，有时间就晾几个小时，没有时间把表面的水分擦干也可以，晾几个小时后的黄瓜口感会更爽脆。
步骤4/8 点击查看大图
准备两勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，少许蚝油，白砂糖，少许盐，一勺剁辣椒，调和成料汁备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加入适量的油，加入洋葱碎，蒜粒，姜丝炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入步骤四调好的料汁，大火煮开后放凉。
步骤7/8 点击查看大图
将晾干水分的黄瓜放入干净容器中，容器要保证无水无油，然后倒入晾凉的料汁，放冰箱冷藏4小时以上即成。
最后一步点击查看大图
腌制好可以直接取出食用，佐粥下饭，都非常开胃。

小贴士

腌好的酱黄瓜平时可以放冰箱储存，每次取食，都用一个干净的筷子，这样酱黄瓜能在冰箱里保持一星期，不过我还是喜欢每次少量做，吃起来新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-18

换个做法

酱黄瓜的其他做法

酱黄瓜的相关分类

荔枝蒸茄子回锅肉凉面空心菜绿豆汤更多

酱黄瓜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许