蒸烤箱版：苹果派

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通过烘培过编织网格立体凸感，华丽的色彩赋予了苹果派的高级感觉！趁热咬下去，果酱立即爆浆出来，酸酸甜甜的口感浓郁又稠滑！加上酥脆的派皮裹挟着散发层层美味，让人过齿不忘。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150克

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无盐黄油 50克

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全蛋液 60克

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糖粉 20克

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柠檬汁 15克

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细砂糖 30克

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盐 2克

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无盐黄油 10克

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水 100克

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水淀粉 55克

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刷表面蛋液适量

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6寸派盘 1个

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擀面杖 1根

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惠而浦蒸烤箱一台

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油室温稍软化后，倒入低筋面粉以及糖粉，用手不断揉搓，接成粗颗粒状；然后倒入全蛋液，揉成面团，不见干粉即可，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛40分钟；
步骤2/7 点击查看大图
苹果馅制作，草果去皮去核后，切成小丁状，肉约340g；炒锅内加入10g黄油，融化后倒入入苹果丁，加入细砂糖、盐与柠檬汁，稍稍翻炒下倒入水，烧开后改上锅盖；转中小火焖煮8分钟左右至苹果丁变软变透明，然后开大火收干水分，倒入水淀粉快速翻炒均匀，出锅后放凉备用；
步骤3/7 点击查看大图
在案板上撤上一层薄薄的面粉，把松弛好的派皮按照2:1的比例分好；大的那份擀成比派盘大一圈的圆形，然后把派皮铺在派盘上，用手指轻压派皮，使派皮底部、四周紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压几下，把多余的派皮切断；
步骤4/7 点击查看大图
用叉子在派皮底均匀地扎出小孔；
步骤5/7 点击查看大图
把放凉的苹果馅倒入派盘中；
步骤6/7 点击查看大图
把小份的派皮擀成比派盘直径长的薄片，用刀切成约1cm宽的长条状；然后把长条均匀地编织成网格，最后用手指按压，压出边上交界处多余的长条；网格表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液；蒸烤箱设置一键翻热功能，温度180℃，启动程序进行预热；当温度达到后，将苹果派移入烤架中，置于蒸烤箱第二层进行烘烤；蒸烤箱设置智能A+功能一键组合，启动程序至结束即可(派皮比较容易上色，20分钟左右时盖锡纸)；
最后一步点击查看大图
香甜酥脆的苹果派就大功告成了！