酱香饼
以前读书的时候,大街小巷到处可见酱香饼的身影,买上一份新鲜出炉的酱香饼,再搭配一杯豆浆,便是一份丰盛的早餐。 只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少,有时候想吃也买不到,那就自己在家做吧。做法一点也不难,既可以解馋,还能做早餐,一举两得。 好吃的酱香饼,秘密在酱里,只要调制好了,怎么做都好吃,甜中带辣,外脆里软,回味无穷。
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步骤1/12
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厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
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步骤2/12
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搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
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步骤3/12
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面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状,用轮刀裁出多余的部分,裁成一个圆状。
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步骤4/12
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热油起放锅,放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
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步骤5/12
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挑出胡椒、八角和蒜,剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
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步骤6/12
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豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
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步骤7/12
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红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味
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步骤8/12
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搅拌均匀味料,加入一大勺的白芝麻,慢火熬煮酱汁。
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步骤9/12
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酱汁就做好了,另外起锅不用放入油,锅中放入圆饼,慢火烙饼。
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步骤10/12
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圆饼一定要两面翻转去烙,慢慢烙至圆饼金黄色。
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步骤11/12
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刷上刚才熬煮好的酱,均匀地涂抹到圆饼上。
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最后一步
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不断翻面刷上酱汁,最后撒上葱花,酱香饼就大功告成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
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