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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

菜籽油 20g

、

冰糖 30g

、

白酒 30g

、

八角 2g(1个半)

、

小葱 2根

、

生姜 8g

、

盐 7g

、

生抽 10g

、

开水 500g

、

鹌鹑蛋 10个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把猪肉切成小块，爱吃肥瘦相间的就买五花肉，不爱吃肥的就买瘦些的
步骤2/5 点击查看大图
将切好的肉凉水下锅，放入生姜，白酒，大火煮开，撇去浮沫，煮大约十五分钟，盛出。
步骤3/5 点击查看大图
锅里放油，冰糖，一直搅拌，起沫子倒入肉，放入生姜，葱，八角，桂皮，翻炒，颜色不够时倒入老抽上色，加开水开始炖。
步骤4/5 点击查看大图
放入剥好的鹌鹑蛋一起，加入蚝油，生抽，冰糖，盐。煮大约四十分钟，大火收汁，出锅。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

新手建议用冰糖上色，颜色更鲜亮，但是炒糖色的时候容易胡，用老抽也行，上色也很好。在煮的过程中喜欢吃偏甜的可以多放点糖，不喜欢甜的，可以不再放糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-23

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