波兰种吐司
喜爱烘焙以来,各类吐司做的也已经很多,大神们的方子也尝试了很多 。从直接法到中种 、烫种等等都一一试过 ,最后才开始接触到波兰种吐司。今天这一款是特别柔软的波兰种吐司,感觉比北海道吐司操作更简单,值得一试。
-
步骤1/10
点击查看大图
提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
-
步骤2/10
点击查看大图
首先制作波兰酵头,将所有酵头材料混合均匀,入冰箱5度左右冷藏20~24小时。
-
步骤3/10
点击查看大图
除黄油外的所有主面团材料和发酵好的波兰种一起放入面包机桶内,揉到扩展状态,再加入软化后的黄油,揉到完全状态。
-
步骤4/10
点击查看大图
取出滚圆后,盖保鲜膜进行基础发酵,至约两倍大左右。取出排气,均分三份,滚圆,松弛10分钟。
-
步骤5/10
点击查看大图
擀开成长椭圆形。
-
步骤6/10
点击查看大图
卷起1.5个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤7/10
点击查看大图
再次擀开成椭圆形。
-
步骤8/10
点击查看大图
翻面后卷起2.5个圈。收口向下,排入吐司模。
-
步骤9/10
点击查看大图
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,约40分钟。放入预热180度烤箱,中下层,上下火烤35分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、各种面粉吸水性不同,成团中的液体可以先预留十克观察揉面情况再慢慢加。
2,各家烤箱温度也不相同,给出的时间和温度仅供参考,请根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
波兰种吐司的其他做法
-
我被这个面包俘虏了【波兰种奶油吐司】
-
#美味开学季#波兰种抹茶蜜豆吐司
-
#原制原味,聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
-
#感恩节烹饪挑战赛# 波兰种淡奶油吐司
-
#带着零食去旅行!#波兰种吐司
-
#自由创意面包#波兰种全麦吐司
波兰种吐司的相关分类
波兰种吐司的相关推荐
-
波兰种原味吐司
185317人看过 -
北海道吐司(波兰种)
3233655人看过 -
巧克力豆软曲奇
173783人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋#手揉吐司
21830人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6936573人看过 -
波兰种吐司
11338人看过 -
蔓越莓芝士曲奇饼干
248339人看过 -
圣诞黄油饼干可爱酥脆‼️简单易做送人必备
147955人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#不开裂不鼓包~超级平整的圣诞饼干
119847人看过 -
#人人能开小吃店#爆浆巧克力豆软曲奇
1088708人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22187265人看过 -
无糖无油牛奶吐司(一次发酵)免手套膜(手揉/和面机厨师机)
61228人看过