【夏·午茶】抹茶红豆马芬

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夏天的风，仿佛有股抹茶的味道。抹茶与红豆，估计是永远不会腻的组合。【份量：6个】

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 90g

、

细砂糖 115g

、

鸡蛋 120g

、

牛奶 90g

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉 5g

、

抹茶粉 35g

、

蜜红豆 80g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把室温软化的黄油放进盆中。
步骤2/17 点击查看大图
将黄油搅散。
步骤3/17 点击查看大图
加入细砂糖，尽量搅拌到糖化，这里可以用电动打蛋器操作。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌到糖化后，分3次加入鸡蛋液，每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌好的黄油。
步骤6/17 点击查看大图
把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
步骤7/17 点击查看大图
倒入一半的面粉到黄油中。
步骤8/17 点击查看大图
用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉，不要过度搅拌，以免出筋。
步骤9/17 点击查看大图
然后加入一半牛奶搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再加入剩下的面粉，搅拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
最后加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
这是我第一次做的，我加了杏仁片，第二次做的才加了蜜红豆，加什么比较随意，如果加坚果、果干就可以替换成同等份量，稍微切碎即可。
步骤13/17 点击查看大图
在模具里涂上薄薄的黄油。
步骤14/17 点击查看大图
将面糊放进模具中。
步骤15/17 点击查看大图
8.9分满都可以，放进预热好的烤箱，180/180°C中层，烤25分钟，烤到表面微微上色即可。
步骤16/17 点击查看大图
出炉后冷却再脱模，脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
最后一步点击查看大图
掰开一个看看里面的组织，非常蓬松的口感，浓浓的抹茶味，配上一杯热红茶，一个下午就过去了。

小贴士

1.建议买抹茶粉要买稍微贵一点的，做出来的蛋糕、面包颜色才正，比较劣质的抹茶粉做出来的东西颜色会发黄。 2.搅拌面糊的时候千万别过度搅拌，会导致出筋，蛋糕的组织就会比较紧实，蓬松不起来。 3.搅拌黄油的时候可以多搅一下，黄油搅发也有助蛋糕膨胀，所以尽量搅到糖化，黄油颜色变浅就差不多了。 4.图片上是我第一次做的，我加的是杏仁片，第二次加的是红豆，可以换其他坚果碎或是果干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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