半熟芝士蛋糕
【半熟芝士蛋糕】使用水浴法，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，并不是生的哦~这款芝士蛋糕融入了卡仕达酱，嫩滑得像布丁。冷藏过后口感类似冰淇淋~这几个小蛋糕用了300g奶油奶酪，想不好吃都难，当然想不长胖也难 ( ๑‾̀◡‾́)σ»
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步骤1/22
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准备食材，黄油和奶油奶酪提前软化。
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步骤2/22
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将鸡蛋分开，蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
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步骤3/22
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将18g细砂糖放入蛋黄中，搅拌至糖融化，鸡蛋颜色变浅。
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步骤4/22
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤5/22
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蛋糊比较浓稠
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步骤6/22
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牛奶放入奶锅加到温热，不烫手的状态。
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步骤7/22
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一边将牛奶倒入蛋黄，一边搅拌。
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步骤8/22
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再将混合均匀的蛋奶液倒回奶锅小火煮至浓稠，要不停搅拌哦。
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步骤9/22
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离火，将奶油奶酪趁热加入蛋黄酱中。
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步骤10/22
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搅拌融化，变得顺滑。
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步骤11/22
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加入软化的黄油，搅拌融化。
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步骤12/22
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面糊变稀了一点
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步骤13/22
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将60g细砂糖分3次加入蛋清中，打发倒湿性发泡。(提起打蛋器有大弯角）
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步骤14/22
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将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
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步骤15/22
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面糊细腻蓬松
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步骤16/22
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将面糊舀入防水纸杯中，8分满。烤盘注水，到烤盘的一半高。
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步骤17/22
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如果没有防水纸杯，需要在外面加个防水的模具。
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步骤18/22
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同样需要注水，使用水浴法。
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步骤19/22
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放入预热好的烤箱倒数第二层，上火230度，下火130度，烤15分钟。
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步骤20/22
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表面上色了即可取出，喜欢颜色深的多烤2分钟。
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步骤21/22
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取出烤盘晾凉后，放入冰箱冷藏5小时以上。
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最后一步
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成品图~
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发布于 2019-06-25
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