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苦瓜炒鸡蛋

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尾巴的厨房

苦瓜炒鸡蛋是一种很家常的做法。 四川苦瓜有白皮、青皮两类，以白皮居多，白皮苦瓜肉质脆、味清香、微苦；青皮苦瓜主要产于西昌地区，苦味较浓。 但即便是白皮苦瓜，如果炒制前不经过处理的话，其苦味也是很多人无法接受的。 所以我们一般会将苦瓜切片后先腌制一会儿，苦瓜出水后将苦瓜冲洗后将苦水挤出来，这样苦瓜的苦味就会淡很多。 这样炒制出来的苦瓜味道清苦，与鸡蛋的油香和蛋香混合在一起，吃起来味道特别香。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   配菜(中级)
苦瓜 300g
、
鸡蛋 2枚
、
精盐 13g
、
水淀粉 50g
、
色拉油 50ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-06-26

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