日式棉花蛋糕

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棉花蛋糕，故名思义，就是指蛋糕的组织如同棉花一样，非常的柔软细腻，入口即化，口感非常好，很受家人朋友的喜欢。

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

盐 1克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/14 点击查看大图
3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。
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待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。
步骤7/14 点击查看大图
将1/3细砂糖加入到蛋白中。
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打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。
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打发至湿性发泡。
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把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。从底部往上翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。
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