太妃杏仁糖
模具是学厨 凯蒂牛轧糖盘4件套
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步骤1/10
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1、材料备齐。
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步骤2/10
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2、细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊！
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步骤3/10
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3、加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。
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步骤4/10
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4、持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
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步骤5/10
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5、把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
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步骤6/10
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6、淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
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步骤7/10
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7、然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
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步骤8/10
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8、加入杏仁拌匀。。
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步骤9/10
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9、倒入学厨牛轧糖盘中整形。冷藏定型，
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最后一步
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再切成你喜欢的大小。我做了两倍的量！
1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。
2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。
3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。
4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-28
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