八寸戚风
我不太喜欢太甜的东西，所以用了这个糖量，如果喜欢吃甜的，可以再加十克左右的糖。
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步骤1/9
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。（盆里要无油无水。）
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步骤2/9
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蛋黄搅打开，然后加入玉米油，搅打融合。
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步骤3/9
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牛奶加入蛋黄液中，搅匀。
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步骤4/9
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筛入面粉到蛋黄液中。（一定要过筛！我的面粉没有筛，所以后面出现小面疙瘩，一个重大的失误。）Z字型或者翻拌把面糊和好，到无干粉，无面疙瘩。
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步骤5/9
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顺滑的鸡蛋糊。
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步骤6/9
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打开烤箱，上下火160度预热。蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，然后打发，分三次加入白糖，直到打发到提起打蛋器会有小尖的状态。
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步骤7/9
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挑一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。然后把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，快速翻拌均匀。
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步骤8/9
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把面糊倒入模具中，把边擦干净，摔几次，震出面糊里的大泡，然后送入烤箱。烤差不多50分钟。（根据自己家烤箱的情况来，我是守在旁边，如果颜色过深，可以降低一点温度，或者上面盖层锡纸。）牙签插入，没有带出粘粘的面，就说明熟了。
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最后一步
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出炉后，摔一下，震出热气，然后倒扣晾凉后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-28
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