番茄牛腩

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10-30分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

牛腩 500g

、

料酒一勺

、

葱姜蒜适量

、

老醋适量

、

蚝油一勺

、

糖一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来准备食材：取两个大番茄，洗净去蒂，切成小碎粒备用。牛腩解冻，放入清水中浸泡半小时以上，中间换一次水，泡出血水，再用流水反复冲洗几次沥干水分备用。葱姜蒜切好，调料备齐。
步骤2/11 点击查看大图
牛腩块冷水下锅，大火煮开，加入一勺料酒去腥，大概煮个5分钟左右，牛腩块全部变成白色即可捞出沥水备用。
步骤3/11 点击查看大图
大火热锅，倒入适量植物油，油烧热之后倒入三分之二的番茄丁。保持大火，翻炒番茄丁，中间可以盖上盖子焖炒一会，直到番茄变的软烂出汁
步骤4/11 点击查看大图
把焯过水的牛腩块倒入锅中，翻炒均匀。
步骤5/11 点击查看大图
在锅中加入一勺老醋，一勺蚝油，把葱花和蒜末也加入锅中翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
大火煮开传中小火炖煮30分钟左右，直到牛腩块用筷子一插就透。
步骤7/11 点击查看大图
大火煮开传中小火炖煮30分钟左右，直到牛腩块用筷子一插就透。
步骤8/11 点击查看大图
把剩下的番茄丁倒入锅中，大火再炖煮个10分钟左右即可。最后可以尝一下味道，根据自己的口味添加食盐个黑胡椒粉。
步骤9/11 点击查看大图
酸爽开胃
步骤10/11 点击查看大图
肥而不腻
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、这道菜的灵魂是番茄，所以一定要选购优质的番茄，色泽红亮，表皮稍软有弹性，闻一下有浓郁的番茄味道。只有这样的番茄才能做出好吃的番茄牛腩。这里我没有去皮，因为番茄的皮中含有一种重要的物质，它是类似于胡萝卜素，但功效更强的抗氧化剂——番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和生病的自由基，预防心血管疾病的发生。丰富的膳食纤维有助于维护肠道健康。 2、作为主角的牛腩，也是不能忽视。我直接买的成品牛腩块，我嫌块有些大，全部又改刀了一分为二。如果你能买到新鲜的牛腩那是再好不过了，味道会更香醇。 3、牛腩买回来一定要用清水浸泡，这样把血水泡出来，吃起来才没有那么多的异味。 4、如果买的番茄味道不浓郁，可以在第四步炒番茄丁时加入一些番茄酱，会增加香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-01

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