麻酱花卷
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步骤1/12
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用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.
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步骤2/12
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发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.
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步骤3/12
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50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.
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步骤4/12
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把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）
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步骤5/12
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刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.
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步骤6/12
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像叠被子一样，两边向中间折叠.
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步骤7/12
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最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.
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步骤8/12
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用刀切成大小均匀的剂子.
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步骤9/12
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取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.
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步骤10/12
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拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.
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步骤11/12
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全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，（夏天用冷水，大约10到15分钟，冬天用温水大约25到30分钟）
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最后一步
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花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-02
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