酒糟鱼|下饭解馋
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步骤1/9
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草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡
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步骤2/9
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泡好的咸鱼干剁成小块
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步骤3/9
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加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟
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步骤4/9
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腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用
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步骤5/9
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起锅倒油可没过鱼块,烧至七成热,放入鱼块炸至金黄酥脆,捞出沥干
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步骤6/9
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再起锅留一大勺底油,放入姜末、蒜末、豆豉爆香,再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀
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步骤7/9
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煮开后加入鱼块一起翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟
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步骤8/9
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晾凉好装进瓶子放入冰箱保存,密封1天后再食用风味更佳
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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