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金针银芽的做法

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金针银芽

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第21篇菜谱。金针银芽，名字好听，味道好吃，做起来简单。滑嫩的金针菇搭配脆嫩的绿豆芽，清香爽口，是一道别致的小菜。需要注意的是如何在熟透的基础上保持脆嫩不出水，除了掌握火候以外还有小窍门。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金针菇 150克

、

绿豆芽 250克

、

香葱三根

、

蒜瓣两个

、

蚝油 10克

、

蒸鱼豉油 5克

、

彩椒（可选）少许（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金针银芽，顾名思义，就是金针菇和绿豆芽；也可以选择黄豆芽；所有菜洗净。
步骤2/8 点击查看大图
金针菇切掉根部，撕成小束；绿豆芽挑去豆皮，有余力的朋友可以把根掐掉，沥干水分；香葱切段，把葱白和葱叶分开放置。
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油，下香葱白炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
下金针菇翻炒，稍软后下绿豆芽。
步骤5/8 点击查看大图
绿豆芽下锅后转大火，迅速翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
绿豆芽微微变透明断生后放入香葱叶，继续翻炒五秒后离火出锅摆盘。
步骤7/8 点击查看大图
用蚝油和蒸鱼豉油调一个酱汁，淋上去。
最后一步点击查看大图
装饰一下，别致清口小菜立即上桌～

小贴士

1，炒豆芽需大火爆炒，防止出水，断生即可出锅； 2，炒制过程中不放任何调料，也能防止菜失水变蔫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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