传统八珍豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

内酯豆腐 1块

、

太太乐宴会酱蘸汁 2勺

、

太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1/2勺

、

鱿鱼 1只

、

虾仁 15g

、

鸡胸肉 1块

、

蟹肉棒 2-3根

、

香菇 2-3朵

、

冬笋（玉兰片） 1/4个

、

荷兰豆 8个

、

胡萝卜 1/10根

、

大葱 1小段

、

大蒜 3瓣

、

玉米淀粉 8勺

、

鸡蛋清 1个

、

白糖 1/2勺

、

白胡椒 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，洗净控干水分备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉切小块、虾仁洗净去虾线、鱿鱼里面切十字花刀切片、豆腐切块、香菇、冬笋、蟹肉棒、胡萝卜荷兰豆切大小均匀如图形状，葱蒜切碎。
步骤3/11 点击查看大图
鸡肉用1/2勺太太乐宴会酱蘸汁、少许白胡椒、少许玉米淀粉腌制片刻，这样更加鲜嫩入味。
步骤4/11 点击查看大图
豆腐先裹蛋清再蘸满玉米淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧热油大约180度左右将豆腐放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出控去表面多余的油份。
步骤6/11 点击查看大图
换炒锅，加少许底油，将鸡肉、虾仁、鱿鱼片依次放入翻炒至变色盛出。
步骤7/11 点击查看大图
锅中再放入少许底油，加入葱蒜碎煸炒出香味，然后依次放入香菇、胡萝卜、荷兰豆，翻炒1分钟，加入1/2勺太太乐原味鲜，提鲜增味，再加入蟹肉棒翻炒片刻。
步骤8/11 点击查看大图
加入滑炒过的虾仁、鱿鱼和鸡肉，加1勺半的太太乐宴会酱蘸汁，酱汁中含有辛香料，所以无需额外添加其他香料就可以呈现红烧风味，再调入1/2勺糖，加2大勺开水。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒至食材上色，汤汁咕嘟咕嘟的时候，就可以调入两大勺水淀粉勾芡，关火。
步骤10/11 点击查看大图
炸好的豆腐铺在盘底，因为八珍豆腐传统做法是用内酯豆腐非常柔软，经不起入锅翻炒，所以是以浇汁的方式呈现。
最后一步点击查看大图
炒好的八珍浇头连带汤汁一起浇盖在外酥里嫩的豆腐上即可。