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皇后猪蹄的做法

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皇后猪蹄

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超丰富的胶原蛋白！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前蹄 1千克

、

葱姜蒜若干

、

香料（见明细）若干

、

花椒一些

、

干辣椒 3-5个

、

老抽 1.5勺

、

生抽 3勺

、

料酒 2勺

、

凉白开 100-150毫升

、

冰糖 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪蹄洗净，切大块（可不切）；生姜切片、大蒜对半切开、葱白切段，其余切末；香料（香叶、陈皮、桂皮、八角）干辣椒（较辣）3个，可酌情增加干花椒一些冰糖3-5颗，可用红糖代替备用
步骤2/10 点击查看大图
锅里接水，放入猪蹄，3-5块姜片，一小盖料酒，煮开
步骤3/10 点击查看大图
煮开至汤中出现浮沫即可
步骤4/10 点击查看大图
猪蹄捞出，冲凉水（煮熟后肉质更Q弹）
步骤5/10 点击查看大图
冲凉后的猪蹄放入锅中，加入冰糖、葱段、蒜半、姜片、全部香料以及干辣椒、干花椒
步骤6/10 点击查看大图
加入料酒2勺（我用的是汤勺）
步骤7/10 点击查看大图
生抽3勺
步骤8/10 点击查看大图
老抽1.5勺
步骤9/10 点击查看大图
凉白开100-150毫升（视用锅大小情况而定），水位线达到猪蹄一半即可。中小火煮开，小火焖煮2小时！（焖煮至一小时，查看汤汁，视情况可以加入50毫升凉白开，并且将猪蹄翻面继续闷煮）。2小时后关火，焖3-5分钟，开盖！
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出锅，撒葱花！

小贴士

爱美的女生也可以吃，慢慢的胶原蛋白，肉感不腻，皮质Q弹！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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