蒜香盐水毛豆

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耗时：10分钟（不算洗毛豆剪毛豆在内）难易程度：★★ 所需锅具：煮锅知了知了知了～马上三伏天了，记忆里夏天晚上的夜宵档，你第一个想起的是什么呢？啤酒配毛豆呀！豆类是我脑公菜单上排名前三的食材（其它两个分别是：海鲜，牛肉），不管什么豆豆他都超级喜欢的，不拦着他他能吃两斤 V： Caotai0624

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆 500克

、

盐 12克

、

水 700毫升

、

大蒜头 4瓣

、

辣椒干（不辣的那种，只是为了好看而已。） 6个

、

桂皮，香叶，八角 1，2，3

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，洗净待用。毛豆要反复搓洗才行哦，洗完后用剪刀剪去两头的尖尖，以便更好的入味。因为洗毛豆剪毛豆太花功夫，我这几天脚后跟又太痛不能久站，所以这两个步骤家里阿姨帮忙代劳了，没拍步骤图。你萌自行想象一下～
步骤2/13 点击查看大图
在处理毛豆之前把辣椒干，桂皮香叶八角一起放入锅内
步骤3/13 点击查看大图
加上水，开大火。然后再去洗毛豆
步骤4/13 点击查看大图
洗毛豆的时候盯一下锅，大火煮开后就可以转小火了，这一步是为了炖出香料的味道。因为煮毛豆只有八分钟，这八分钟香料的味道出不来太多，所以我们可以提前煮上。（充分利用时间，反正洗毛豆剪毛豆也要很久嘛）
步骤5/13 点击查看大图
毛豆洗完剪完之后沥干水分，然后把大蒜拍碎，生姜切片
步骤6/13 点击查看大图
取一口铁锅放入食用油
步骤7/13 点击查看大图
把毛豆和姜蒜一起下锅
步骤8/13 点击查看大图
加入食盐翻炒3分钟。这一步建议中火，因为大火很容易把毛豆的壳烧焦，但如果是用不粘锅的话，大火也没关系。
步骤9/13 点击查看大图
把煮香料的水倒进去。
步骤10/13 点击查看大图
大火煮开。
步骤11/13 点击查看大图
保持大火八分钟，不要盖锅盖，这样子颜色会比较好看。
步骤12/13 点击查看大图
时间到就可以起锅了。八分钟可以让那些水基本收干，但又带点汤汁，味道会比较好。
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