菠菜鸡蛋烧
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第24篇菜谱。 菠菜和鸡蛋很搭，做汤炒菜都好，今天的做法偏日式，更像是一道小吃，嫩绿的菠菜叶在金黄的蛋液里呈现出美丽的纹理，横切面很漂亮。 由于有一定厚度，这道菜呈现出外皮煎香，内里软嫩的效果，配上清淡蘸汁，十分可口。 作为加餐单独享用，或者作为鳗鱼饭的配菜都很赞，放在便当里更是营养又好看。
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步骤1/12
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鸡蛋和菠菜洗净。
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步骤2/12
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锅中加入清水和适量盐煮开，下菠菜，再开的时候迅速将菠菜捞出过凉。
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步骤3/12
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菠菜过凉后用手把水微微攥干。
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步骤4/12
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切碎。
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步骤5/12
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鸡蛋打散，加入淡口酱油和味淋调味。
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步骤6/12
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将菠菜碎放入蛋液中，轻轻搅动，拌匀。
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步骤7/12
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热锅热油，放入鸡蛋菠菜液。
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步骤8/12
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中小火慢煎，不要怕破坏形状，用铲子整形，不断将流出的蛋液铲起，卷起。
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步骤9/12
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最后形成一个有一定厚度的长条形，即可。（有方形玉子烧锅的同学操作起来会更简单漂亮，像我一样只有普通圆锅的只能靠不断卷蛋液整形啦）
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步骤10/12
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用一把快刀将菠菜鸡蛋烧切块儿。
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步骤11/12
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生姜切碎，跟纯净水、淡口酱油、香油调成蘸汁。
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最后一步
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蘸汁享用吧
没有味淋可用甜米酒替代
连甜米酒都没有的话，就放少量清水+1克白糖╮(￣▽￣"")╭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-06
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