龙猫立体奶油蛋糕

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最近很喜欢卡通的一切，于是先分享一个简单的蛋糕，大小朋友都会喜欢的一款。制作步骤不复杂，但是需要耐心。需要认真看的小贴士： 1 如果有芭比蛋糕体就不用费劲削制蛋糕体啦，拿来就可以直接用。 2 我习惯用白色奶油打底，然后再抹一层薄薄的带颜色的奶油，因为竹炭粉加多了我吃着会有点苦味。 3 灰色奶油，也可以黑芝麻奶油，黑芝麻奶油蛋糕，我的配方也有分享，可以翻看以前的菜谱。这里就不再重复写了。 4 竹炭粉要少量加入奶油中，颜色浅一点，搅打几下后放冰箱冷藏半个小时，颜色会变更深一点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体部分六寸戚风两个

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40克

、

色拉油 40克

、

砂糖 20克＋50克

、

低粉 65克

、

夹心部分奥利奥奶油

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 25--30克

、

奥利奥碎 50克

、

抹面部分

、

淡奶油 250克

、

竹炭粉适量

、

细砂糖 22--25克

烹饪步骤

步骤1/60 点击查看大图
将戚风蛋糕体的食材称重，准备好。
步骤2/60 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白，蛋黄，到两个无油无水的盆中，这里可以借助分蛋器来分离。
步骤3/60 点击查看大图
我没有用分蛋器，借助蛋壳来分离。
步骤4/60 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖20克。
步骤5/60 点击查看大图
蛋黄中加入色拉油
步骤6/60 点击查看大图
用手抽将蛋黄糊搅拌均匀。
步骤7/60 点击查看大图
然后加入牛奶，搅拌均匀。
步骤8/60 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低粉。搅拌均匀，搅拌的时候动作要轻，不然面粉容易起筋。
步骤9/60 点击查看大图
面糊搅拌均匀后，过筛备用。
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打发蛋白的时候，预热烤箱。150度。打出大气泡的时候加入第一次白砂糖。如图。
步骤11/60 点击查看大图
颜色发白的时候加入第二次白砂糖。搅打几下加入第三次砂糖。
步骤12/60 点击查看大图
将蛋白打发至硬性发泡，也就是图片里，直立尖角状态。
步骤13/60 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下往上快速翻拌均匀。
步骤14/60 点击查看大图
然后倒入蛋白中用同样的手法翻拌均匀。成细腻的面糊。
步骤15/60 点击查看大图
倒入两个六寸模具中。从高空向下震两下，震出气泡。如果有芭比娃娃蛋糕模具会更好。这样就不用削制蛋糕体了。
步骤16/60 点击查看大图
放入预热好的烤箱，进行烘烤。150度35分钟。
步骤17/60 点击查看大图
出炉后倒轻震几下，倒扣，放凉备用。
步骤18/60 点击查看大图
蛋糕体放凉以后，将奶油从冰箱中取出。因为奶油对温度要求比较高，所以切记不可以在室温下长时间放着，随用随从冰箱取出。
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淡奶油和砂糖按照比例混合。在空调屋内进行打发。
步骤20/60 点击查看大图
这是奶油打发好的状态。细腻，纹路如细碎的羽毛般，夹心奶油我习惯打的状态硬一点。
步骤21/60 点击查看大图
如果要用奥利奥奶油，就加入奥利奥碎，在奶油打发至缓缓流动状态以后加。搅打均匀就行。
步骤22/60 点击查看大图
蛋糕体用分层器分层。夹好内馅。
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接下来，我们开始削制蛋糕体，我用这种锯齿刀来削制。大刀修大致的形状，小刀修细节。
步骤24/60 点击查看大图
从顶部开始，如图所示，修的时候要一点点修，切的多了后面就不好补了。
步骤25/60 点击查看大图
可以对比着龙猫的照片，上窄下胖，这是第一次修好的样子。
步骤26/60 点击查看大图
第二次修后的样子。不要着急一次性修好。
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刀向下修的方向，如图。
步骤28/60 点击查看大图
最后的形状，我做的有点胖，大家也可以根据实际图片来修瘦一点点。
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这个是削下来的蛋糕体，不要丢掉。戴上手套后混合它们，揉好，放在蛋糕顶上。
步骤30/60 点击查看大图
如图所示。
步骤31/60 点击查看大图
侧面看下效果。这个时候，蛋糕体部分就算好了。我讲的可能有点啰嗦，但是希望大家一次就能看明白。
步骤32/60 点击查看大图
准备抹面的淡奶油。
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抹面的奶油打发状态，如图，比夹心要稍微柔软一点。
步骤34/60 点击查看大图
先用少量奶油抹一层，这是为了防止蛋糕碎屑粘的到处都是。
步骤35/60 点击查看大图
然后抹上一层白色奶油，抹刀从下往上均匀涂上一层。
步骤36/60 点击查看大图
如图所示
步骤37/60 点击查看大图
抹好的奶油
步骤38/60 点击查看大图
借助透明的塑料软刮片，从下往上，将奶油刮平整一些。
步骤39/60 点击查看大图
牙签画出肚子的部分，将白色奶油装入裱花袋中，
步骤40/60 点击查看大图
肚子部分挤上奶油
步骤41/60 点击查看大图
借助透明刮片将奶油刮平。
步骤42/60 点击查看大图
挂好的样子，刮不平整也没关系。
步骤43/60 点击查看大图
白奶油加入竹炭粉，调身体部分的灰色。如果奶油比较硬，就加入点新奶油，先用硅胶铲搅拌以下然后用打蛋器搅拌均匀，也可以用黑色可食用色素代替，介意的就用竹炭粉。
步骤44/60 点击查看大图
将灰色奶油装入裱花袋中
步骤45/60 点击查看大图
画出身体的部分，薄薄的一层就行，因为已经有了一层白色奶油打底了。
步骤46/60 点击查看大图
灰色部分挤好，借助小刮片刮平整。
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如图
步骤48/60 点击查看大图
从下往上再刮平一些
步骤49/60 点击查看大图
如图，刮不平整也没有关系，接下来，借助牙签画身体的毛发。
步骤50/60 点击查看大图
如图所示。
步骤51/60 点击查看大图
这是肚子用牙签画出的效果
步骤52/60 点击查看大图
身体部分
步骤53/60 点击查看大图
整体效果，画好以后将蛋糕放入冰箱冷藏
步骤54/60 点击查看大图
接下来融化巧克力。隔水融化或者用巧克力融化小锅都可以。代可可脂的巧克力稳定性好一些，但是纯可可脂是天然的，可以根据自己的需要来选。我用的是百分之70左右的纯可可脂黑巧克力。
步骤55/60 点击查看大图
用巧克力在透明围边上画出胳膊，角，脚丫子，冷藏至硬，备用
步骤56/60 点击查看大图
接下来用牙签在蛋糕上画出嘴巴，眼睛，再用巧克力描出，挤上奶油。
步骤57/60 点击查看大图
将巧克力配件插在蛋糕上。在巧克力配件上挤上灰色奶油，
步骤58/60 点击查看大图
如图所示，灰色奶油放入裱花袋中，剪个小口。小心点挤上去。然后用透明刮片刮平，借助牙签画出毛发的感觉。
步骤59/60 点击查看大图
成品图，胡子我用的是沾了巧克力的牙签，因为用巧克力画出的胡子很脆弱，很容易断。这个照片，是我重新做了一个，因为之前做的颜色有点深了，对比了网上找的图才发现的。
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成品