生煎包

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

、

中筋粉 200克

、

酵母 4克

、

糖 10克

、

水 115克

、

【内馅】

、

洋葱末 80克

、

猪油 100克

、

咖喱粉 20克

、

3肥7瘦猪肉 230克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

老抽 9克

、

生姜水 80克

、

卷心菜末 100克

、

小麦淀粉 10克

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【面团】的材料放入容器里揉成光滑的面团，面上盖上湿布，28度醒发15分钟
步骤2/10 点击查看大图
锅内烧热放入猪油，待猪油溶化后放入洋葱丁翻炒，炒至变色加入咖喱粉炒好后取出放凉
步骤3/10 点击查看大图
肉末➕盐➕糖➕老抽搅打上劲，分次加入生姜水，每次都要搅打吸收后再加水，一共加3次，全部吸收后加入包菜末加拌均匀，再加入咖喱油，放入冰箱冷藏30分钟
步骤4/10 点击查看大图
面团醒好后稍微揉一下，擀成圆片放入内馅包好
步骤5/10 点击查看大图
冷锅冷油将包子放在锅内，封口朝下
步骤6/10 点击查看大图
煎至底部金黄放入淀粉水（淀粉➕水）盖上盖子闷，动一动锅子，等水收干开盖，翻面煎至金黄即可
步骤7/10 点击查看大图
成品
步骤8/10 点击查看大图
成品
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，内馅流汁，好吃极了