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蔓越莓提子软欧包的做法

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蔓越莓提子软欧包

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喜欢吃欧包，尤其是加了各种果干的欧包，超级好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

软欧粉 500克

、

酵母 5克

、

盐巴 10克

、

鸡蛋 50克

、

蔓越莓提子 150克

、

冰水 300克

、

黄油 50克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备食材，我是室温比较高，用了冰块加冰水进行揉面。
步骤2/14 点击查看大图
将食材除黄油外放入厨师桶中，进行搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌到扩展状态加入黄油搅拌后加入蔓越莓提子，将它们完全融合到面团中去。
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团能拉出坚挺的手套膜。
步骤5/14 点击查看大图
在温度28，湿度75的环境下进行一次发酵，一般是1个小时，发酵到两倍大，将面团倒扣在垫子上。
步骤6/14 点击查看大图
用手掌拱起来轻拍面团进行排气，从底部往三分之一折。
步骤7/14 点击查看大图
7.上面三分之一往下折
步骤8/14 点击查看大图
两边往三分之一处折。
步骤9/14 点击查看大图
再往三分之一处折，就完成发酵整形了，这样子进行两次就行了。
步骤10/14 点击查看大图
将发酵好的面团分割成6个等份。
步骤11/14 点击查看大图
整形成三角形。
步骤12/14 点击查看大图
发酵到两倍大，筛上面粉，用锋利的刀片，隔出自己喜欢的花纹。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，185度，烤25分钟。
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出炉后晾凉至手温就装在密封袋中。

小贴士

1.揉面温度不要超过26度，软欧水分比较大，每个面粉吸水量不同，请预留水量。2.提子蔓越莓提前用水浸泡，如果用葡萄酒，又是一种风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-07

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