饺子皮的花样吃法蒸烧卖
又到了小暑节气,俗话说:“大暑小暑,上下蒸煮”,所以炎热的夏季,蒸煮的食物还是更有益健康!现在包饺子都可以买到现成的饺子皮,这样对工薪族又想自己包饺子吃的是件好事,省去了和面擀面皮的时间,只要把馅料调好就可以开包了,我一个人用现成的饺子皮,包一家人的饺子大约120个,用一个小时就可以了。但是包饺子面皮和馅料的配合不会那么正好,有时候多一点馅料,有时候多一点面皮。 通常为了什么都不剩,自家吃就会灵活掌握一下,馅多了就多包一点馅,面皮一般都会多一些,因为不想中途和面,所以面皮都要保证多一些为好,剩下的面皮可以做春卷,我之前发过菜谱、抻开做面条、包馄饨等等,这次我想做个烧麦,烧麦是蒸着吃的,正好适合现在这个节气。 烧麦的皮一般都比较薄,所以利用饺子皮还是要再擀薄一点、擀大一点才好用,买的饺子皮有一点缺点就是封口处容易开,即便当时捏紧了,隔一会儿也会有开口的,所以封口时要在面皮上抹一圈水,这样可以保证不开口,但是烧麦就没有关系了,因为烧麦就是开口的,所以无所谓,但是为了塑形好看我包烧麦的时候还是抹了一圈水。 烧麦的馅料我用的是牛肉大葱馅,我调馅料有个诀窍不放一滴油,但是个个一篓油,我之前在发布生煎菜谱中有具体的调馅料方法,在这就不多赘述啦,感兴趣的同学可以翻看我之前的菜谱,真的不是吹的我的调馅料的方法适用各种肉馅,猪肉、牛肉、羊肉都可以。做烧卖我在肉馅里加了一棵葱,味道杠杆滴!
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先把饺子皮用擀面杖擀薄、擀大一些
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然后在饺子皮的最外圈抹一圈水
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把适量的馅料放在饺子皮中间
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步骤4/10
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然后把饺子皮最外边间隔一段捏上一个小褶子。
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把烧麦兜在手里
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步骤6/10
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这时要用一个手的拇指食指及虎口处配合
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步骤7/10
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因为面皮已经被擀的很大了,所以可以轻松的用两个手指,把面皮收腰兜住馅料
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步骤8/10
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这时上面多余的面皮就会自然形成好看的褶皱啦
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步骤9/10
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所有烧麦都包好以后,凉水上锅蒸
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最后一步
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水开后蒸15分钟就熟了,因为不是发面的面皮,所以蒸好后不用在锅里焖,直接打开锅盖就可以了。
吃的时候可以蘸一些醋,我们这里不怕口气重的还会再来一瓣大蒜吃,如果再来一碗羊杂汤那就更是完美了!
怎么样?饺子皮的妙用还是不错的吧?您自己做过烧麦吗?尝试过用饺子皮做烧卖吗?欢迎在留言区交流评论,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2019-07-08
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