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肉松海苔手撕面包——美善品版的做法

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肉松海苔手撕面包——美善品版

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食材清单加入采购清单

新良高筋面粉 220g

、

新良全麦粉 30g

、

清水 130g

、

全蛋液 25g

、

白砂糖 25g

、

黄油 25g

、

奶粉 16g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

肉松海苔适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油及海苔外所有食材放入小美主锅内，以20秒/速度3逐渐调整至速度6混合再以6分钟揉面，加入黄油后再以2分钟揉面
步骤2/9 点击查看大图
揉至此状态即可，不用达到完全扩展状态
步骤3/9 点击查看大图
取出面团整形，放入容器内盖上保鲜膜，发酵至2倍大
步骤4/9 点击查看大图
手指蘸面粉向面团戳个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成，取出面团轻拍排气，盖上保鲜膜松弛15分钟（夏季要适当降低室温）
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成大片，表面均匀撒上肉松海苔
步骤6/9 点击查看大图
用刀切成小块
步骤7/9 点击查看大图
码入到8寸中空模具中
步骤8/9 点击查看大图
二次发酵至9分满，175°上下火烘烤40分钟左右，烘烤过程中留意上色程度，及时加盖锡纸，以免颜色过深
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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