Käsekuchen

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同事从家里带来的菜谱，非常抽象，试了四次才成功.

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

底层

、

蛋糕粉 70

、

黄油 25g

、

砂糖 25g

、

鸡蛋 1个

、

盐一搓

、

发酵粉一茶勺

、

Quak层

、

quark 500g

、

蛋黄 2

、

糖 75g

、

奶油布丁粉一包37g

、

油一小杯50ml

、

牛奶 150ml

、

顶层

、

蛋白 2

、

糖 50

、

Quark 奶酪制作

、

全脂牛奶 1000ml

、

乳酸菌

、

凝乳酶

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
购买或自制quark 奶酪.菜谱在APP里搜索Quark
步骤2/18 点击查看大图
经过十几个小时，制作好的夸克奶酪
步骤3/18 点击查看大图
所有材料称重准备好
步骤4/18 点击查看大图
黄油隔水融化至液体，根据揉面时的面团状态适量调整
步骤5/18 点击查看大图
制作底座：将原料混合在一起，揉至光滑.
步骤6/18 点击查看大图
面团擀成饼，并铺在模具里铺在模具里注意⚠️：模具里先涂上一层黄油，再撒上面包屑以防粘连
步骤7/18 点击查看大图
剩下的两个蛋，蛋黄与蛋白分离，蛋黄用于制作奶酪层，蛋白留在最后制作顶层
步骤8/18 点击查看大图
在搅拌容器里倒入quark 500g
步骤9/18 点击查看大图
倒入出了牛奶外的其他材料，布丁粉，蛋黄，75g糖，等
步骤10/18 点击查看大图
所有混合物，搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
使用料理机或打蛋器搅拌均匀，搅拌期间缓缓加入牛奶，直到达成浓郁的流体，牛奶量可根据quark的湿润程度适当调整.布丁粉上标注，一袋布丁粉配500ml 牛奶，考虑自制的quark水分比较多，这里牛奶稍加了一些.原菜谱是250ml.
步骤12/18 点击查看大图
倒入容器中.
步骤13/18 点击查看大图
烤箱预热175度，烘烤40-50min.
步骤14/18 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，打发，分2-3次加入糖..
步骤15/18 点击查看大图
湿性发泡，蛋白在容器底部不流动
步骤16/18 点击查看大图
铺在烤好的蛋糕上
步骤17/18 点击查看大图
继续烘烤10min.之后烤箱里冷却或者拿出冷却
最后一步点击查看大图
成品，虽然颜色不好，但是里面质感已经成功.