是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧偏口鱼的做法

点击查看大图

红烧偏口鱼

浏览 3.8万 · 收藏 191

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红烧偏口鱼需要用到的鱼又称比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了(＾ｰ^)ノ

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

偏口鱼一条

、

大葱 2段

、

姜 2片

、

大蒜 2粒

、

老抽 1勺

、

盐 2克

、

冰糖/白糖数粒/一勺

、

醋适量

、

蚝油少许

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡萝卜少许切丝

、

葱少许切碎

、

干粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮（常规是在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味）此鱼过大直接切块处理未花刀。
步骤2/9 点击查看大图
将鱼分几段切开
步骤3/9 点击查看大图
鱼身撒料酒盐胡椒粉稍微腌制十五分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
煎之前最好两面都扑上粉，不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎，不要急于翻面，小火煎至金黄。煎好的鱼块取出沥油锅内炒冰糖色
步骤6/9 点击查看大图
煎好的鱼捡出备用锅中入油加冰糖或白糖熬糖色，把鱼放回锅中
步骤7/9 点击查看大图
喷些醋，依次加入老抽，料酒少许，蚝油少许，盐少许，葱姜蒜，加水没过鱼身,（若第四步后鱼未出锅炒糖色此时多加一勺糖）
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开,转小火焖烧一会开锅至汤汁收浓
最后一步点击查看大图
起锅的时候撒一些胡萝卜丝和葱碎即可。

小贴士

1.鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。 2.整鱼去腥，将料酒倒在鱼的身上和体内。 3.常规烹饪去腥用手将料酒涂抹均匀后，撒上适量食盐腌制十五分钟左右冲去多余盐即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

换个做法

红烧偏口鱼的相关分类

棒棒糖汤圆春饼马蹄年糕白菜更多

红烧偏口鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许