奶酪冰淇淋雪糕
这是一款重芝士冰淇淋雪糕,奶酪味香浓,口感细滑。
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准备食材
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步骤2/21
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将奶油奶酪放入微波炉,高火加热一分钟。(或者隔水加热融化)
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步骤3/21
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将奶酪搅拌顺滑
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步骤4/21
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趁热加入黄油和15g细砂糖。
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步骤5/21
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搅拌至黄油融化
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步骤6/21
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加入2滴香草精,搅拌均匀成奶酪糊。
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步骤7/21
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将蛋黄+40g细砂糖+8滴香草精+8滴柠檬汁,放入大碗中。
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步骤8/21
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用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白
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步骤9/21
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将牛奶倒入奶锅,小火加热至沸腾。
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步骤10/21
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将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边用打蛋器搅拌均匀,成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ͡°ᴥ ͡° ʋ) 】
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步骤11/21
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将蛋奶液倒回奶锅,小火加热到88度,煮成浓稠的蛋奶糊。
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步骤12/21
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没有温度计,可以用筷子在橡皮刮刀上划一下,划出的印子不会合拢就行了。
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步骤13/21
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将奶酪糊加入蛋奶糊中
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步骤14/21
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搅拌均匀,非常顺滑。
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步骤15/21
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将淡奶油打到6分发,出现纹路就行了。
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步骤16/21
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将奶油加入奶锅中,搅拌均匀。
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步骤17/21
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冰淇淋液非常细腻
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步骤18/21
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将冰淇淋液舀入模具中
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步骤19/21
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盖上盖子,放入冰箱冷冻5小时以上。
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步骤20/21
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成品图~
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最后一步
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芝士控不可错过哦~
本来想做脆皮雪糕的,后来犯懒就不想做了。如果想做脆皮雪糕,则将120g白巧克力或者黑巧克力隔水融化,倒入深一点的杯子里。待其晾凉到不烫手了,将雪糕放入迅速蘸一下即刻取出。不要来回蘸,不然雪糕表面不平滑。因为雪糕很凉,巧克力会很快凝固。待其凝固后,放入冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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