土豆红烧肉（百吃不腻）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

精选五花肉 300g

、

姜片 6片

、

蒜头 3瓣

、

老抽一汤匙

、

料酒一汤匙

、

冰糖适量

、

盐适量

、

葱 2条

、

水适量

、

香叶 2片

、

桂皮适量

、

八角 3个

、

花椒适量

、

土豆两个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的五花肉切块（我觉得这样容易入味），凉水下锅放葱一根八角两个姜片适量料酒一汤匙，大火烧开转中火煮15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
煮肉的同时我们可以把土豆切好，放水里泡着（最好不要淘，土豆里的淀粉到起锅时可以增加点粘稠度）
步骤3/9 点击查看大图
土豆弄好就把炒肉时要用的调料备好（桂皮香叶葱节姜片蒜片八角花椒另放）
步骤4/9 点击查看大图
煮好的肉夹出之前在里面放的葱姜八角，五花肉凉水冲洗下凉干备用（肉上有些许渣子可冲洗，如不建议也可以不冲水，滤干就好）。锅热倒油，油温有点温度就可以，关直小火放花椒（花椒根据个人口味放，我放的比较多）花椒微糊捞出。
步骤5/9 点击查看大图
放入滤好水的五花肉翻炒，扁出多余的油汁，可以使肉不那么油腻，吃起来也不油腻闷人。
步骤6/9 点击查看大图
五花肉扁的差不多（根据个人口感，想吃肥点的少扁会）捞出，锅里的油倒出一些，放入冰糖（这里最好是老冰糖，容易上色）炒化发红立即下肉翻炒上色。
步骤7/9 点击查看大图
五花肉均匀上色后倒入一汤匙的老抽翻匀，这个时候就可以放入之前备好的调料，继续翻炒，翻至有葱姜味飘出，倒入没过肉的水，大火烧开转中火在煮10分钟（可根据个人口感煮至软硬）。
步骤8/9 点击查看大图
肉煮的差不多时放入土豆，这时等开锅就可以当点盐（少量或根据个人口味，毕竟老抽里就有盐味了）煮至土豆熟透，大火收汁。
最后一步点击查看大图
收至汤汁快没有了放入葱花轻轻翻动至葱花入味起锅。为了好看上盘后可在点缀些葱花。