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烤年糕红豆汤【曼食慢语】

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早晨来一碗热乎乎的红豆年糕汤，胃会感觉很舒服。尤其红豆煮得软软沙沙的，里面加一块烤过的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就饿啦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

粘米粉 100g

、

清水 150ml

、

红豆 100g

、

盐 1小撮

、

冰糖 60g

、

食用油几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
粘米粉和糯米粉混合拌匀
步骤2/14 点击查看大图
缓慢加入清水，边倒水边搅拌
步骤3/14 点击查看大图
面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点
步骤4/14 点击查看大图
蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里
步骤5/14 点击查看大图
年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态
步骤6/14 点击查看大图
保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热
步骤7/14 点击查看大图
案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀
步骤8/14 点击查看大图
面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形
步骤9/14 点击查看大图
保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜
步骤10/14 点击查看大图
红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮
步骤11/14 点击查看大图
冷藏到定型的年糕切成厚块
步骤12/14 点击查看大图
年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了
步骤13/14 点击查看大图
红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~
最后一步点击查看大图
开动

小贴士

1. 做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉，喜欢软糯的多加糯米粉； 2. 生的年糕面团是没有粘性的，揉捏定型的时候轻一点，以免面团被揉碎； 3. 揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性，在保鲜袋里揉面能防止粘手； 4. 年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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