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秘制鸡爪(家常菜)的做法

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秘制鸡爪(家常菜)

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追剧的时候必备零食 ❤️大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。 ❤️大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡脚 10个

、

味极鲜酱油，老抽各1勺

、

蚝油，料酒各1勺

、

盐适量

、

八角，香叶 4个

、

大蒜 3-4瓣

、

生姜片 4片

、

花椒 2g

、

香油适量

、

熟芝麻 1勺

、

醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备鸡脚，浸泡30分钟去除血水；
步骤2/9 点击查看大图
美甲去掉鸡指甲；
步骤3/9 点击查看大图
整理干净，清洗沥干备用；
步骤4/9 点击查看大图
开水烧开加入醋，去腥煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分；
步骤5/9 点击查看大图
准备的生姜片，花椒，八角，香叶
步骤6/9 点击查看大图
再重新准备一锅水加入料酒少许盐、八角、香叶、生姜和之前准备的鸡爪，煮15分钟，不起锅浸泡1个小时；
步骤7/9 点击查看大图
捞出放入碗里，加入芝麻，茴香，蒜泥，香油，味极鲜酱油；
步骤8/9 点击查看大图
与配料搅拌后的鸡爪等待冷却后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
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来来我们一起品尝起来

小贴士

小窍门： 1️⃣这个菜其实很适合孩子吃，所以可以先不放小米辣，煮好后先盛一点孩子吃的出来，再放辣椒煮10分钟即可。 2️⃣蒜泥的浓淡依个人口味自己调整，不过太少也就没味了； 3️⃣入口即化的鸡脚，所以可能会煮到1小时，如果喜欢有嚼劲一点的，可以相对缩短煮的15-20分钟时间，不过盐要调整稍微早点放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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