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蜂蜜芝士古早蛋糕的做法

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蜂蜜芝士古早蛋糕

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最近非常火的古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，松软香甜蛋味浓郁，自己做也不会很复杂，因为每次去外面买都要排长队，一次都没有买到过，回来自己制作更省心！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖 40克

、

低筋面粉 85克

、

玉米油 60克

、

蜂蜜 35克

、

奶粉 20克

、

牛奶 85克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一张油纸
步骤2/15 点击查看大图
沿着模具的边剪四下
步骤3/15 点击查看大图
白边留多一些，因为蛋糕会涨高，然后再往里压下去，用手指压边与模具压平
步骤4/15 点击查看大图
用锡纸包住底部防漏水，你看油纸的高度很高
步骤5/15 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白包保鲜膜入冷冻室冷冻一下好打发
步骤6/15 点击查看大图
将油，奶，蜂蜜，盐搅匀加热到70度
步骤7/15 点击查看大图
将事先过筛的面粉倒入液体中，用力划一字搅匀
步骤8/15 点击查看大图
待稍凉后加入蛋黄搅匀，划一字搅匀
步骤9/15 点击查看大图
成为很细腻的糊状
步骤10/15 点击查看大图
蛋白取出滴几滴柠檬汁，分三次加入40克白糖
步骤11/15 点击查看大图
打至弯钩状
步骤12/15 点击查看大图
将蛋白与蛋黄糊搅匀，成细腻的面糊
步骤13/15 点击查看大图
先倒三分之二的面糊倒入模具中，在上面铺上四张芝士片，再将剩余的面糊倒入，震平
步骤14/15 点击查看大图
拿一深盘加入凉水大概模具三分之一处左右，入提前预热的烤箱155度60分钟
最后一步点击查看大图
温度要自己调整，我第一次烤用了160度60分钟，顶部开裂了，这次我降低了5度没有开裂，表皮很漂亮！

小贴士

其实和做戚风蛋糕差不多，只是把液体加热了，其他做法都一样，会做戚风蛋糕的就会做这个，用的是水浴法，我的温度也是烤8寸戚风蛋糕的温度，因为它用了5个蛋嘛！拍图步骤简略，为自己方便查询，如有不明白欢迎来交流！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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