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紫米馒头的做法

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紫米馒头

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紫米独特的香味，做成馒头特别有食欲。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

食材清单加入采购清单

黑米 70克

、

中筋面粉（普通面粉） 500克

、

牛奶+水 300克

、

干酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑米洗干净，浸泡30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。
步骤3/13 点击查看大图
用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。
步骤4/13 点击查看大图
得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。
步骤5/13 点击查看大图
加入面粉和干酵母。
步骤6/13 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤7/13 点击查看大图
在温暖的地方发酵到大约2倍大。
步骤8/13 点击查看大图
放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）
步骤9/13 点击查看大图
分成一个大约40克的面团，并滚圆。
步骤10/13 点击查看大图
放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。
步骤11/13 点击查看大图
在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。
步骤12/13 点击查看大图
成品，非常瑄软
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

1、黑米最好浸泡一会，再打碎，避免因为打的不细腻，不过筛，存在的米粒发硬。2、没有加糖也非常的可口瑄软，也合适小朋友吃。3、蒸好后闷5分钟左右再揭锅，不会有温差造成回缩。

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发布于 2019-07-13

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