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腐乳猪蹄的做法

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腐乳猪蹄

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豆腐乳是一道非常美味的食品。用它来配上猪蹄。特别的美味好吃。美容养颜的佳品哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆腐乳 2块

、

姜 2片

、

葱 2根

、

料酒 1匙

、

色拉油一匙

、

冰糖 4颗

、

八角香叶各二个

、

花椒 5颗

、

生抽一匙

、

老抽 1/5匙

、

蚝油 1/5匙

、

短猪蹄一根

、

黄豆酱，郫县豆瓣酱各半匙

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
超市买来猪蹄儿。这个猪蹄那要选那种瘦一点的短蹄，做出来效果会好。买的时候请师傅帮我们把猪蹄皮烧一下把猪皮上的毛处理干净。。这样一会儿吃着不会那么油腻的。
步骤2/9 点击查看大图
我们把猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒料酒。把它煮熟。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的猪蹄放凉备用。一定要把它放凉以后再烧制。
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
放入八角香叶。放入焯好的猪蹄，翻炒几分钟。
步骤6/9 点击查看大图
倒入没过猪蹄的高汤。刚才煮猪蹄那个汤就可以。大火煮开。
步骤7/9 点击查看大图
我们准备两块豆腐乳把它压碎备用。再把里面的红油倒出来一点。
步骤8/9 点击查看大图
锅里再放一点盐，生抽，老抽，蚝油，腐乳。以及冰糖再一次煮开。煮开以后转小火焖
最后一步点击查看大图
把猪蹄煮趴软了，我们大火收一下汁儿。装盘就可以了。

小贴士

这道菜需到典型的家庭红烧。在技法上没有什么特殊的要求。在调料的搭配上注意一下口感就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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