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牛奶南瓜卷的做法

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牛奶南瓜卷

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早就想做这款面包了，一直没有动手，今天终于有时间做了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 500克

、

牛奶 140克

、

淡奶油 40克

、

南瓜泥 110

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 15克

、

糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除了黄油和盐，其余的材料都一起放入厨师机先慢速搅拌均匀，然后再中速搅拌至可以拉成带膜，且洞口呈锯齿状的时候，放入黄油和盐继续搅拌至能拉出手套膜即可，面团取出来后包上保鲜膜，夏天常温发酵40分钟左右，冬天1小时。
步骤2/12 点击查看大图
将发酵好的面团平均分成你想要的大小，搓成椭圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，我这里是分成13个剂子，大概是每个80克。
步骤3/12 点击查看大图
取一个醒发好的剂子擀成长舌状。
步骤4/12 点击查看大图
两边擀开。
步骤5/12 点击查看大图
再从两边往里折。
步骤6/12 点击查看大图
再擀开，分别从两头往里面卷，卷好后把它们捏紧。
步骤7/12 点击查看大图
翻过来放在烤盘上。
步骤8/12 点击查看大图
夏天放入烤箱常温继续发酵40分钟，冬天得1小时，还要放一碗热水辅助发酵。
步骤9/12 点击查看大图
发酵结束后，用刀划一把叉，上面筛上面粉，烤箱预热170度烤20分钟即可。因为各人的烤箱温度不同，可根据具体情况进行时间调整。
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成品出炉了。
步骤11/12 点击查看大图
外皮金黄酥脆，因为我多烤了一会，皮是脆的，里面却是柔软的。
最后一步点击查看大图
拿一个尝尝，外皮酥脆可口，里面非常柔软，简直柔软得不像话，还能拉丝，赶紧动手做起来吧！

小贴士

这款面包我没有用中种，一样非常柔软，属于低油低糖，又加了南瓜，是一款非常健康的面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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