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日式糖心蛋的做法

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日式糖心蛋

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超级喜欢吃糖心蛋。而且这样卤出来的蛋不会咸，微微带甜。与面条、肉燥饭是绝配哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生食鸡蛋 10颗

、

生抽 60g

、

味淋 40g

、

柴鱼片一把

、

昆布 10cm*10cm*1片

、

冰糖一小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
煮一锅水，水开后放入冰糖、昆布、木鱼花。煮2分钟，关火，等它自然冷却。
步骤2/5 点击查看大图
在鸡蛋大的那头，用针扎一个孔。
步骤3/5 点击查看大图
半锅水（可以淹没鸡蛋)煮开。放入鸡蛋，煮6分钟。一秒都不能多!
步骤4/5 点击查看大图
马上捞出，浸泡在冷水里。等自然冷却。
最后一步点击查看大图
剥去鸡蛋颗，装入碗里。倒入过滤过的酱油汁，浸制24小时。如图这样，没有完全浸没，12小时后再给它翻个身。

小贴士

注意事项: 1、鸡蛋最好用可生食鸡蛋 2、酱油汁要过滤掉木鱼花和昆布 3、本人吃的比较淡，这个比例不放盐刚刚好。如果吃咸一点，那就再加一些盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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