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卤味拼盘的做法

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卤味拼盘

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最近过着封闭式军训的生活，好久没有吃岛好吃的了，前两天看了向往的生活，黄老师给小鹿做了猪蹄，瞬间好馋。这是过年的时候自己做的卤味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 10个

、

水 2000g

、

生抽适量

、

盐适量

、

葱 2段

、

姜 4片

、

料酒 30g

、

鸡翅 400g

、

鸡爪 400g

、

啤酒一罐

、

冰糖 50g

、

猪蹄 6个

、

香叶三片

、

花椒适量

、

八角六个

、

陈皮六片

、

豆干六片

烹饪步骤

步骤1/6
把所有肉类洗干净，全部用水焯一下，焯的时候放适量姜片和料酒。把干调料全部放进一个中药袋里，放到一碗水中泡一下。
步骤2/6 点击查看大图
家里没有大锅，猪蹄单炖一锅。锅中小火少油烧油，七成热时加姜片和葱段，小火炒一下，等香味出来后捞出，下冰糖。等冰糖融化后加水，最好是开水，等沸腾后先加生抽，然后放入猪蹄，开大火，加入啤酒，等沸腾后转小火，开始慢慢炖到汤浓稠后，根据味道决定是否假如适量盐或白糖。
步骤3/6 点击查看大图
另起一锅，同样的方法，卤鸡翅，鸡爪，和豆干。
步骤4/6 点击查看大图
装盘就好了，加一些小菜修饰一下。这是鸡爪。
步骤5/6 点击查看大图
鸡蛋和豆干。
最后一步点击查看大图
猪蹄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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