篮球主题奶油蛋糕

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篮球主题奶油蛋糕，小子指定款，在学篮球的他，希望通过暑假班，能把篮球课上好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

八寸戚风蛋糕材料

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蛋白 5个

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白糖（蛋白用） 60克

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柠檬汁几滴

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蛋黄 5个

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低筋面粉 90克

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牛奶 70克

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玉米油 40克

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白糖（蛋黄用） 20克

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奶油蛋糕材料

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安佳淡奶油 700克

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糖 70克

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芒果丁 250克

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天然色素一点点

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nba篮球主题玩偶 1份

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装饰牌 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把烤箱150°预热。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白打入无水无油的盆里，蛋黄打入小碗中。
步骤3/15 点击查看大图
另取一个大碗，加入牛奶，玉米油，20克糖。
步骤4/15 点击查看大图
把牛奶，玉米油，糖，用手抽混合成乳化状。
步骤5/15 点击查看大图
把低筋面粉筛入牛奶液中，用手抽搅拌无粉状，再加入蛋黄，先用手抽混合均匀再用刮刀调整。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先高速把蛋白打发，并分三次加入60克白糖，再调低档整理蛋白，让蛋白更细腻，打发到蛋白有小尖角，蛋白就打好了。先分三分之一蛋白倒入蛋黄糊中。
步骤7/15 点击查看大图
先用手抽用刮刀，从下往上翻拌的手法，把蛋白和蛋黄混合均匀。把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里面，再次从下往上翻拌均匀。不要过度搅拌，会消泡。当混合好的蛋糕糊细腻如缎带飘落状，就是合格的蛋糕糊了。混合好的蛋糕糊从距离蛋糕模具15cm的高度倒入，轻震两下，这步可以让蛋糕的大洞洞比较少。
步骤8/15 点击查看大图
把蛋糕模放入烤箱中，150°烤50分钟，自家烤箱温度自行把握。
步骤9/15 点击查看大图
蛋糕烤好后，倒扣在烤网上晾凉。把戚风蛋糕脱模。用分片刀和分片木条，分1.5cm厚的蛋糕胚分三片。准备好做蛋糕用的水果，我用芒果切丁。
步骤10/15 点击查看大图
打奶油，我用安佳稀奶油，夏天用安佳做蛋糕最放心。盆里倒入奶油和白糖。
步骤11/15 点击查看大图
夏天打奶油可以垫冰打发。用电动打蛋器用低速打发。过程有点慢，需要耐心。
步骤12/15 点击查看大图
奶油打发到可以花纹不消失就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕托上放上一片蛋糕胚。加奶油用抹刀抹平，边缘用裱花袋加入奶油挤一圈，这样奶油比较均匀。蛋糕铺满芒果丁。再打一点奶油，抹平。再重复上图的四个步骤。
步骤14/15 点击查看大图
最后放上平整蛋糕胚。蛋糕抹面。用天然色素喷浅绿色，再调红色奶油，抹上蛋糕边缘。再用巧克力画上篮球场简笔画。
最后一步点击查看大图
蛋糕摆上球员装饰，篮球主题蛋糕就做好啦。