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奶香大馒头的做法

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奶香大馒头

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用面包机做馒头，太好用了，方便又省力，彻底解放双手，做的馒头好吃又劲道！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

乳清 100克

、

水 50克

、

白糖 25克

、

酵母 2.5克

、

奶粉 15克

、

呛面的中筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。
步骤2/14 点击查看大图
面包机中放入乳清和水。
步骤3/14 点击查看大图
再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。
步骤4/14 点击查看大图
启动生面团程序，揉成光滑的面团。
步骤5/14 点击查看大图
放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。
步骤6/14 点击查看大图
呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。
步骤7/14 点击查看大图
揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。
步骤8/14 点击查看大图
分割成50克一个的面团。
步骤9/14 点击查看大图
滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。
步骤10/14 点击查看大图
醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好后闷5分钟再开盖即可。
步骤12/14 点击查看大图
光滑白嫩。
步骤13/14 点击查看大图
暄软香甜。
最后一步点击查看大图
奶香大馒头。

小贴士

没有乳清可以用等量的清水代替。夏季室温发酵即可，可以不要用面包机的发酵功能。成品可以做9个馒头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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