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海苔肉松的做法

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海苔肉松

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大夏天顶着高温给两只小的炒肉松。绝对是亲妈。纯手工炒制的肉松轻松甩外面买的几条街。用最少的调料做出最美味安心的食物。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪瘦肉（或里脊，腿肉） 500g

、

白芝麻 30g

、

砂糖 20g

、

生抽 50g

、

海苔适量

、

油 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将新鲜瘦肉洗净顺纹路切成块。洗净焯过水后加清水隔水炖1-1.5小时左右。炖至汤较浓厚肉比较软的状态。
步骤2/13 点击查看大图
将炖好的肉用檊面仗捣扁。直接用檊面仗锤打也可以。
步骤3/13 点击查看大图
锤好的肉用手搓揉开。
步骤4/13 点击查看大图
糖粉+酱+炖肉的肉汤一碗混合一起调均匀。
步骤5/13 点击查看大图
调好的料汁倒进肉里拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
把拌好的肉倒进麦子厨房美食锅开中火炒。刚开始炒会有点烟。因为肉含水份。炒到后面水份干了烟就不明显了。
步骤7/13 点击查看大图
耐心用木铲跟筷子勤翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
炒至如图状态。
步骤9/13 点击查看大图
加入油翻炒至酥松。
步骤10/13 点击查看大图
炒至酥松加入芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
最后加入剪细的紫菜翻炒均匀就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
炒好装盘晾凉就可以装瓶保存了。
最后一步点击查看大图
不用料理机搅绒的靠时间用手工锤打炒制起绒肉松口感味道完胜用料理机搅的。一入口油酥香甜满口肉香。而且小宝宝吃完全不会卡喉咙。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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