米面包条
米面包揉面的时候就很香,能闻到大米的清香,烤的时候更是满屋飘香,成品内里软糯,表皮又脆脆的,不用夹馅就能一口气吃上两个,简直是打开了面包的新世界。
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先准确称量好所有食材,米面包的材料更简单。
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除了黄油之外的所有食材,放在一起先揉成面团。
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再放入室温软化的黄油,继续揉面,揉面的时候就能闻到浓浓的大米香。
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大米面包粉的筋度没那么高,最后达到这样的初步扩展的状态就可以了。
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揉好的面团松弛醒发10分钟,表面光滑又有光泽。
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分割成均匀的4份,再松弛5分钟,就可以开始整形了。
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整形很简单,我搓成了长条状,不需要什么技术就能操作,这时米面包条的胚子就做好了。
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放入学厨9寸长方形烤盘,开始发酵。
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发酵大约40分钟后,胚子变得饱满轻盈,筛上面粉装饰一下。
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拿去纸条。
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最后一步
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长帝焙MAN烤箱,提前预热185度,放入面包胚子,中层烤25分钟,表面上色均匀即可。
1、大米面包粉的口感是软糯劲道,非常好吃,但筋度略低,不易揉出膜,初步扩展即可。
2、烤的时间和温度仅供参考,请根据自己的烤箱灵活调整。
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发布于 2019-07-18
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