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酸菜鱼

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Idun我爱玫瑰

酸菜鱼，水煮鱼这些我家都喜欢吃，以前每次都是做成上面都是辣椒，红油那种，那个辣辣的挺好吃，感觉冬天更合适。今次做这个特别适合夏天吃，鱼片加了少许淀粉和蛋清腌制，特别的嫩滑又不容易煮烂。吃鱼喝汤，配上酸菜，在不想吃饭的夏天特别的开胃
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
草鱼肉 一条
、
草鱼骨 一条
、
姜片 适量
、
花椒 10粒
、
辣椒干 5个
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
油 适量
、
酸菜 一棵
、
香菜 一棵
、
白酒 少许
、
玉米淀粉 少许
、
鸡蛋清 少许
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

鱼要提前腌制，腌制时间短了不入味。蛋清和玉米淀粉是为了让鱼片煮的时候不容易煮烂。更嫩滑 如果不喜欢酸菜和汤酸的，可以把酸菜泡一个小时再切。基本上酸味很淡了 鱼片腌制的时候加够了盐，所以汤里面我没另外加盐了，如果觉得味道不够可适当加点盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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