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糖醋排骨鹌鹑蛋的做法

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糖醋排骨鹌鹑蛋

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今天教大家做一道看起来复杂，但做起来超级简单的糖醋排骨鹌鹑蛋，排骨包裹着满满的酱汁，酸酸甜甜，味道浓郁，鹌鹑蛋也被酸甜的酱汁浸染，Q弹又香浓，两者搭配，口感真是一绝，好吃到连手指头都舔干净了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

鹌鹑蛋 250g

、

开水适量

、

料酒 30ml

、

酱油 40ml

、

香醋 45ml

、

白糖 60g

、

盐 3g

、

炒熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材和工具：排骨500克、鹌鹑蛋250克、开水（以没过排骨为准）、料酒30ml、酱油40ml、香醋45ml、白糖60克、盐3克、炒熟白芝麻适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/11 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅冷水倒入洗净的排骨，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用；
步骤3/11 点击查看大图
钛晶锅中倒入60克白糖；
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干锅化糖，炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；
步骤5/11 点击查看大图
倒入焯过水的排骨，炒至糖浆均匀地裹上排骨；
步骤6/11 点击查看大图
倒入适量热水，量以没过排骨为准，再加入30克料酒，40ml生抽，45ml香醋（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；
步骤7/11 点击查看大图
倒入鹌鹑蛋，根据个人口味，撒上适量食盐；
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖继续焖煮；
步骤9/11 点击查看大图
煮至汤汁变得浓稠，排骨与鹌鹑蛋上色；
步骤10/11 点击查看大图
再开盖大火收汁即可；
最后一步点击查看大图
盛出撒上白芝麻即可开吃啦，酸甜浓郁，香味扑鼻！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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