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长沙口味小龙虾家常做法的做法

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长沙口味小龙虾家常做法

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家人从益阳带回来新鲜的小龙虾，提前细心的处理好了虾线，虾头，洗刷干净后直接剥成了虾尾，大大节约了食材准备的时间。今天下班后尝试着用我们本土做法烹饪一道长沙家常口味小龙虾。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾尾 50个

、

盐半勺

、

料酒半勺

、

肉骨高汤 500克

、

八角桂皮香叶茴香香果草果少许

、

姜丝蒜末剁辣椒适量

、

紫苏叶适量

、

浓汤宝适量

、

耗油适量

、

香醋料酒鸡精少许

、

酸菜豆瓣酱适量

、

芝麻芥菜适量

、

魔芋豆腐 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把小龙虾尾用水再冲刷一次，沥干水备用。
步骤2/11 点击查看大图
提前切好魔芋豆腐，准当好芝麻芥菜。
步骤3/11 点击查看大图
姜丝蒜末紫苏叶备用
步骤4/11 点击查看大图
锅内放大约四两茶籽油，撒入足够的盐，油烧热后，将虾尾倒入锅内翻炒至变色，同时加入少于香醋、料酒、耗油翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
虾尾炒到变色后用一个大碗单独盛放，连同带油的汤汁都倒出来。
步骤6/11 点击查看大图
锅内重新放点茶籽油，把各种香料炒香，再放入姜丝、蒜末、剁辣椒、豆瓣酱、酸菜翻炒，再倒入提前炖好的猪脊骨肉高汤，开大火把高汤和各种香料食材煮开，放入魔芋豆腐后，改中火慢慢熬煮十五分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把虾尾连带油汁一起倒入锅内，和酸菜魔芋及各种香料不盖锅盖煮十五分钟，期间放入鸡精、浓汤宝和耗油少许调味，增加汤的浓稠度和虾尾入味感，如果不够辣，还要加入辣一点的干辣椒粉或是海南灯笼椒，最后放入紫苏出锅。
步骤8/11 点击查看大图
美味出锅！！鲜香扑鼻！啧啧啧！！
步骤9/11 点击查看大图
用一个漂亮的盆来装。
步骤10/11 点击查看大图
还可以撒点葱花装饰。
最后一步点击查看大图
上桌了！爽辣鲜嫩的魔芋豆腐配上鲜香Q弹的虾尾，味道确实不错哦

小贴士

1、先煮好汤底再放虾尾，不盖锅盖煮，是为了虾肉入味的同时最大程度保持虾肉的Q弹。2、煮虾尾时一定要用筷子尝尝汤底的味道，如果太淡不能光靠加盐和鸡精来调味，加入浓汤宝和适量耗油可以瞬间让汤汁变得鲜香浓郁。3、如果酷爱吃麻辣口味的，可以尝试放点重庆火锅料底增加麻辣感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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