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长沙口味小龙虾家常做法

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琼姐百合

家人从益阳带回来新鲜的小龙虾，提前细心的处理好了虾线，虾头，洗刷干净后直接剥成了虾尾，大大节约了食材准备的时间。今天下班后尝试着用我们本土做法烹饪一道长沙家常口味小龙虾。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
小龙虾尾 50个
、
盐 半勺
、
料酒 半勺
、
肉骨高汤 500克
、
八角桂皮香叶茴香香果草果 少许
、
姜丝蒜末剁辣椒 适量
、
紫苏叶 适量
、
浓汤宝 适量
、
耗油 适量
、
香醋料酒鸡精 少许
、
酸菜豆瓣酱 适量
、
芝麻芥菜 适量
、
魔芋豆腐 500克
烹饪步骤
小贴士

1、先煮好汤底再放虾尾，不盖锅盖煮，是为了虾肉入味的同时最大程度保持虾肉的Q弹。2、煮虾尾时一定要用筷子尝尝汤底的味道，如果太淡不能光靠加盐和鸡精来调味，加入浓汤宝和适量耗油可以瞬间让汤汁变得鲜香浓郁。3、如果酷爱吃麻辣口味的，可以尝试放点重庆火锅料底增加麻辣感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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