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日式红豆面包——美善品版的做法

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日式红豆面包——美善品版

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高筋面粉 170g

、

低筋面粉 30g

、

白砂糖 15g

、

全脂奶粉 20g

、

盐 2.5g

、

酵母 2g

、

水 125g

、

黄油 15g

、

红豆沙 280g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油和豆沙外的所有食材放入小美主锅内，天气热，清水要用冰箱冷藏后再用。
步骤2/12 点击查看大图
20秒/速度由3至6混合，再以4分30秒揉面，程序结束后加入室温软化的黄油后，再以3分钟揉面
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团能拉出这样的薄膜
步骤4/12 点击查看大图
从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵，发酵温度在28°以内
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
步骤6/12 点击查看大图
取出面团轻轻排气后分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤7/12 点击查看大图
取红豆沙，每个40g，团成圆球，犯懒，没炒馅用的现成的红豆沙
步骤8/12 点击查看大图
取一个小面团，轻拍排气后擀成中间厚四周薄的剂子，中间放入豆沙馅，用包月饼的手法将面团推上去捏紧收口
步骤9/12 点击查看大图
收口朝下放入铺了油纸的烤盘内发酵
步骤10/12 点击查看大图
28度发酵30分钟，烤箱预热180度
步骤11/12 点击查看大图
每个面团上喷一点水撒上黑芝麻，然后在面团上面盖一层油纸，用另外一个烤盘压扁后放入烤箱，中下火180度，中层20分钟
最后一步点击查看大图
每个人的烤箱温度都有差别，所以时间温度自己根据自家烤箱脾气掌握

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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