木糖醇戚风蛋糕
今天特意给老妈做了个木糖醇蛋糕。老妈很喜欢，和大家分享一下。
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步骤1/15
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蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里。
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步骤2/15
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蛋黄里倒入玉米油，牛奶筛入低粉。
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步骤3/15
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Z字形拌匀。
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步骤4/15
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拌成细腻的蛋黄糊
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步骤5/15
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蛋清里加入木糖醇，和柠檬汁。
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步骤6/15
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打发至硬性发泡。
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步骤7/15
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提前有直立小尖尖。这时候就可以预热烤箱了150度预热。
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步骤8/15
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里。铲拌的手法拌匀，有点像炒菜手法，每次拌至没有蛋白的颜色，再加入下一次蛋白。做戚风蛋糕，这一步很重要，一定不能消泡。
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步骤9/15
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如果最后状态不是这样的，而是稀稀的。说明你翻拌过度蛋白消泡儿了。
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步骤10/15
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倒入六寸模具，轻轻的摔几下震出大气泡。
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步骤11/15
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放入提前预热好的烤箱。150度50分钟。烤好的蛋糕拿出，拿出轻摔几下，震出里面的热气。然后马上倒扣。待彻底凉透以后再脱模，如果没有彻底凉透就脱模，蛋糕就会塌腰。
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步骤12/15
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切开看看。
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步骤13/15
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老妈说一个不够吃哈哈
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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拿手掰一块看看～组织非常细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-20
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