自制发酵黄油(淡奶油+酸奶)
对高热量的东西没有抵抗力, 最近减脂期,不能吃,动手做还是可以! 我吃餐包都要加两块黄油! 不肥我!肥谁!? 那就黄油做起来吧! 做好放冷冻,尽快用完,没有添加,保存不了很久!
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便宜买的欧德宝淡奶油三罐,酸奶原味的就可以!除非你想做水果味道的黄油!
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放置常温的淡奶油酸奶,都倒入干净无油无水的碗里,搅拌均匀即可,别把奶油打发了!我就差点打发了!哈哈!
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保鲜膜盖上,室温静置24小时,再放冰箱冷藏2个小时,一会打发的时候,几分钟就可以水油分离了,
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从冰箱拿出来可以看到上面厚厚一层发酵好的奶油固体状,换个大的容器,打发
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刚开始打的时候是这种打发的奶油状,继续打,
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再继续打,就成这样水油状
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准备干净碗和过滤布,把固体黄油捞出来,控水
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着急出门,所以,放冷藏拿装水袋子压着,等晚上回来操作,不着急的就拿刮板压下,把水分控干
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把控水的黄油,捏成团,准备冰水
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哈,喝威士忌的冰块也来凑数,把黄油放冰水里,揉下,让黄油更紧实,出的黄油要看淡奶的油脂比例,我用的这块出来的黄油比较软,让冰水让它冻下
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黄油团,拿烘焙硅油纸包起来,包的时候稍微压捏下紧实点,
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捏成自己想要的形状,我这个是常规黄油形状,然后放冰箱的软冷冻室,
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第二天拿出来看下,
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最后一步
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融化一点看看,黄油可以做烘焙了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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